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香川県民「コロナ禍で飲食店のビール廃棄が増えている・・・そうだ!うどんに練り込もう!」 [135853815]

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1 ::2021/07/12(月) 01:10:08.21 ID:rMIrZVGi0●.net ?PLT(13000)
https://img.5ch.net/premium/1372836.gif
酵母香る「ビールうどん」、食べて業界支援…飲食店の売れ残りを利用

 水の代わりにビールで小麦粉を練った讃岐うどんを、大庄屋製麺(香川県琴平町)が開発した。その名も「ビールうどん」。新型コロナウイルスの感染拡大で飲酒の機会が減り、苦境が続く業界を支援。さらに、賞味期限が迫ったビールを買い取って利用することで、食品ロスの解消にもつながると期待される。(中山真緒)

 「ビールうどん」はやや黄色みを帯びた生麺で、封を開けるとほのかに酵母の香りが広がる。通常の麺と比べて麦芽の甘みが加わり、モチモチとした食感が楽しめるという。ゆでるとアルコールが飛ぶので、「子どもにも食べてもらえる」という。

 開発のきっかけは5月初旬、取引先の居酒屋「酒菜屋志らい」(同県観音寺市)の白井和樹店長(37)の一言だった。「コロナ禍でビールの廃棄量が増えた」。香川県内では4月以降、新型コロナの新規感染者が急増し、飲食店には断続的に営業時間の短縮が求められていた。

 白井さんの店でも「生ビールが1日に10リットルほど売れ残り、味が落ちる前に捨てるしかなかった」。そんな中、手を差し伸べたのが大庄屋製麺の山地英登専務(42)だった。日本酒の大吟醸の製法をヒントに、小麦を丹念に磨いた粉を使うなど多彩なアイデアで商品を開発してきた経験から、水の代わりにビールを使うことを思いついた。

 だが、実際にやってみると、ビールだとダマができやすいことがわかった。開発を担当した山下剛史工場長(48)は「こねるスピードが勝負」と考え、一度に加えるビールの量を変えながら、こねる手の感触と色合いでなめらかな生地になる配分を探り、約2週間かけて完成させた。

 「ビールうどん」と告げずに行った従業員の試食会で、通常の商品と味に差がないと意見が一致。6月1日に発売すると、話題性もあって人気を集めた。当初は難しかった機械化にも成功し、現在は県内の居酒屋5店から買い取ったビールで製造を続けている。

https://www.yomiuri.co.jp/economy/20210709-OYT1T50148/
泡立つビールをイメージしたパッケージの「ビールうどん」=大庄屋製麺提供

9 ::2021/07/12(月) 01:17:55.25 ID:XRb9icKY0.net

>>2
従業員は味に差がないってよソース

89 ::2021/07/12(月) 17:58:41.02 ID:YUrR/r6k0.net

昔スーパーで酒の試飲のバイトしたことあって
ど田舎だから人が来なくて
炭酸入りだからコップに注いでは捨ててってやってた
もったいなかったなー

74 ::2021/07/12(月) 08:13:52.97 ID:Rjb2ejpV0.net

>>24
コスパが悪くなるだけだな。

79 ::2021/07/12(月) 09:52:11.38 ID:+8MjSqgP0.net

>>24
おまえ香川県だろ?

4 ::2021/07/12(月) 01:11:23.57 ID:PMDiTloX0.net

それが本当にいいものならとっくに商品化されてたと思うんですよね

102 ::2021/07/13(火) 17:08:25.12 ID:HPQVgcY50.net

いっそのことビールの中にうどんを浸けて
、冷ビールうどんてどうよ
なんなら葱やお揚げも入れていいよん

81 ::2021/07/12(月) 10:43:26.82 ID:jlrlXGL40.net

うどん県民だけど食ってみたい

65 ::2021/07/12(月) 05:54:24.49 ID:R6BWlsPv0.net

天ぷら衣にビール入れてた気がする

47 ::2021/07/12(月) 02:37:21.02 ID:63T721yn0.net

いい事思いついた!

ウンコ流す水もビールにして買ってやればビール業界がめちゃくちゃ助かるんじゃない?

42 ::2021/07/12(月) 02:04:54.74 ID:e9sRd3OG0.net

>>34
すまん。ほぼ毎日食ってるわ…

56 ::2021/07/12(月) 03:24:41.95 ID:TMYGnccC0.net

捨てるくらいなら半額提供しろよ

83 ::2021/07/12(月) 12:16:50.68 ID:aJFmCt0z0.net

>>82
膨らみと歯切れがよくなるのよ
小麦粉とビールの相性は異常

30 ::2021/07/12(月) 01:49:07.16 ID:tsvLM/8N0.net

これは脊髄反射で笑う

3 ::2021/07/12(月) 01:11:12.81 ID:cSkfwP8A0.net

牛にでも飲ませとけ

45 ::2021/07/12(月) 02:24:56.45 ID:rw2U8NSQ0.net

>>31
ふが悪い

55 ::2021/07/12(月) 03:18:55.84 ID:k7Q2FOIB0.net

香川来てうどん食ったことないけど

2 ::2021/07/12(月) 01:11:09.87 ID:uEi28I0Q0.net

ビールまぜてうまいか?

68 ::2021/07/12(月) 06:34:40.06 ID:Va2tHt3B0.net

>>34
待て待て待て待て

96 ::2021/07/13(火) 15:52:08.44 ID:QZAibVT00.net

ビールを作るのをやめろ

88 ::2021/07/12(月) 12:40:38.08 ID:53c3duAm0.net

アイスクリームに入れろよ

6 ::2021/07/12(月) 01:13:29.50 ID:eHP63yUL0.net

金融機関は金かすな

63 ::2021/07/12(月) 05:47:50.29 ID:VU0roGJO0.net

ビール煮作ってうどんの具にした方が売れそう。

90 ::2021/07/12(月) 23:00:17.94 ID:ZjhgjCX90.net

>>34
一日じゃないのが駄目香川県民

52 ::2021/07/12(月) 02:52:10.79 ID:aT5go8ei0.net

>「ビールうどん」と告げずに行った従業員の試食会で、通常の商品と味に差がないと意見が一致。

どやぁ?

15 ::2021/07/12(月) 01:26:30.96 ID:3s5Khzi80.net

バリカタで

75 ::2021/07/12(月) 08:15:23.40 ID:t3r8q1Iw0.net

>>46

57 ::2021/07/12(月) 03:27:30.82 ID:ckQ9ehb60.net

>>34
昼に良いうどん屋に行ける環境なら行ってしまう、一回か2回は普通の定食食いたくなるが

101 ::2021/07/13(火) 16:54:35.28 ID:gmYEdXYW0.net

`/\\\\\\\\
//┏\\\\\\\\          うどん野郎っ!!
γ三ヽLリリリリリリリリリリリリ」        ☆
{ニうニ}| 彡⌒ミ    |   彡 ⌒ ミ/   彡彡彡ミ
{ニど ニ}|(´・ω・) ∬ ∬   ( ´キω(::)⊂=  (・ω・`ミ
{ニんニ}|(つ┌─¥_/¥_/┐ ⊂ マンモス つ⊂= 二   )
ヽ三ノΓ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|  \西 x  )    Y ,,ノ
`┗┛|            |   しーー∪    しゝ_)
“””””””””””””””””””””””” ”

24 ::2021/07/12(月) 01:39:06.62 ID:fQam4x8i0.net

>>22
お前馬鹿だろ

76 ::2021/07/12(月) 08:27:06.43 ID:HwOh0k6U0.net

香川 うどんに練り込む
鹿児島 豚に食べさせる
大阪 出玉が仕入れる
東京 破棄をTVで放映して煽る

他にある?

92 ::2021/07/13(火) 08:57:03.95 ID:EWYJA7jg0.net

>>34
平日昼セルフうどんで既に5食だからなあ

95 ::2021/07/13(火) 15:19:30.72 ID:0rSsibE90.net

埼玉よ
これがうどん県だ

21 ::2021/07/12(月) 01:36:51.65 ID:xYdMd+Ir0.net

味に差がないならコストだけかかるから止めとけよ

77 ::2021/07/12(月) 08:48:40.03 ID:1QpeWJ040.net

>>24
いや、意味ないぞ?
客にとってみれば

85 ::2021/07/12(月) 12:21:50.75 ID:ie8k3J+o0.net

>>84
ビール廃棄に苦しんでる飲食を助けようってことだろ
心意気じゃねえか

俺は通販でも買うぞ

5 ::2021/07/12(月) 01:11:29.33 ID:bfAOR13o0.net

これは流石w
貶しようがねーw

48 ::2021/07/12(月) 02:40:52.88 ID:1lcAql7b0.net

何でもかんでもうどんにする香川県民w

10 ::2021/07/12(月) 01:18:32.85 ID:62Dvx4+H0.net

>>7
ビールで茹でろ

67 ::2021/07/12(月) 06:09:26.43 ID:Yrk541gC0.net

ビールって何に使えるんだ?
ナメクジ退治くらいか?

66 ::2021/07/12(月) 06:05:57.20 ID:Hp6EnIsA0.net

知人の店は缶ビールに変えたな
値段も下げた

41 ::2021/07/12(月) 02:02:00.59 ID:QkfywsEW0.net

>>34
そんなに食ってるのお前だけやぞ

59 ::2021/07/12(月) 04:47:43.40 ID:0BZR1Wct0.net

ポストアポカリプスで水不足になってもうどん食ってそうだな

35 ::2021/07/12(月) 01:54:51.68 ID:sVdsOM340.net

>>34
充分食ってるだろw

80 ::2021/07/12(月) 10:32:22.03 ID:t8/5VlCw0.net

廃棄するくらいなら配って宣伝すればいいのにもったいない
ビールうどんなんか食えるか馬鹿

73 ::2021/07/12(月) 08:11:25.98 ID:jgocSc2a0.net

茹で汁として水ではなくビール使うのかと思った

25 ::2021/07/12(月) 01:42:02.99 ID:uEi28I0Q0.net

>>24
キチガイの自己紹介か?

味に差がないなら水でええやろ
廃棄するビールなんぞ使う意味がない

7 ::2021/07/12(月) 01:15:40.26 ID:gOSL6Yl+0.net

ゆで湯に使わんなら大丈夫やろ

58 ::2021/07/12(月) 04:31:50.18 ID:IbcYhNpp0.net

ビァー

28 ::2021/07/12(月) 01:47:48.44 ID:fQam4x8i0.net

>>25
幼い子供なんだな
可哀想に…

97 ::2021/07/13(火) 15:53:45.83 ID:VVJ5UNIS0.net

>>1
餃子の皮とかラーメンとかうどんとかに妙なもの練りこむのやめろよ

コメント

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