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【食料】植物肉・ビーガン食、普及に勢い 日本企業も追随 [田杉山脈★]

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1 :田杉山脈 ★:2020/09/21(月) 20:42:59.54 ID:CAP_USER.net
大豆由来のハンバーグなど「植物肉」やビーガン(完全菜食主義者)対応の料理を扱う店が増えてきたわね。欧米などのように日本でも普及するのかな――。ビーガンビジネスの現状と課題について、中村英里子さんと荒井尚美さんが石鍋仁美編集委員に聞いた。

――ビーガンはベジタリアンとどう違うのですか。

ビーガン(vegan)は20世紀半ばに英国で生まれた言葉で、ベジタリアン(vegetarian)の最初の3文字と最後の2文字をつなげた新語です。肉を食べない点は同じですがベジタリアンには魚、卵、牛乳、蜂蜜などを口にする人もいます。動物由来の食材や食品は一切食べない人を指す言葉として当事者たちが使い始めた呼び名がビーガンです。ビーガン料理は魚の出汁(だし)や鶏がらも使いません。

――産業界ではどんな動きがありますか。

米国では、ビーガンやベジタリアンになっても食生活はなるべく変えたくないという人たちに向け、新しい食材や調味料を開発するベンチャー企業が相次ぎ登場しています。マイクロソフトを創業したビル・ゲイツ氏や俳優のレオナルド・ディカプリオ氏らが出資する米ビヨンド・ミートはエンドウ豆などから代替肉を作る会社です。2019年に米ナスダック市場に上場し、取引初日の終値は公開価格の約3倍に高騰しました。

ビーガン向けメニューや食品を提供する飲食店や小売店は世界で増えています。ビヨンド・ミートの製品「ビヨンドバーガー」「ビヨンドソーセージ」は世界各地のスーパーで売られています。投資家はビーガンベンチャーをニッチ(隙間市場)ではなく世界市場を狙えるビジネスだとみています。

ビーガン対応と明記した食材や料理はベジタリアンなどの人たちも安心して選べます。日本でも業務用カレーのレトルト製品をビーガン仕様で生産し、肉を食べたい客には店が後から肉を加えるといった手法も広がっています。
以下ソース
https://style.nikkei.com/article/DGXZZO63898400W0A910C2000000

108 :名刺は切らしておりまして:2020/09/22(火) 06:04:16.78 ID:ji0GNtup.net

>>70
的外れ?
そんな苦行を自ら好き好んでやってるなら
店に文句つけたり、わがまま言って人に迷惑かけたりすんなって事だよ。
人に勧めるなんてもってのほかだ。辛いんだろ?

187 :名刺は切らしておりまして:2020/09/22(火) 16:13:32.21 ID:+Odo5Z6l.net

>>9
大豆の食べすぎも良くないんだけどね

367 :名刺は切らしておりまして:2020/10/18(日) 04:24:12.30 ID:TU7tFDOC.net

>>366
浄土真宗は肉食OKだろ

299 :名刺は切らしておりまして:2020/09/25(金) 21:03:39.21 ID:1s8IXEd9.net

>>295
関係ないよ、植物そのものにタンパク質はある。種子やナッツ類なら豊富だし穀物にも比較的多く含まれてる
そして肉だけ食ってたら確実に短期間で死ぬ。ビタミンCなど一部の必須栄養素が殆どないからな
肉食主義よりはまだ菜食主義のほうが不健康ではあっても長生きできる

354 :名刺は切らしておりまして:2020/10/16(金) 08:07:20.13 ID:ROL//tMK.net

>>1
ビーガンも肉は食べたいのか・・・

237 :名刺は切らしておりまして:2020/09/23(水) 09:49:03.09 ID:Nd/lT+jU.net

ビーガンは本当に危険。
長生きしたければやめたほうがいい。
  
『豪の1歳女児が栄養失調で「くる病」に 菜食主義を強いた両親逮捕』
https://news.livedoor.com/article/detail/15804448/

24 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:17:12.39 ID:Ojjt0M66.net

マーガリンください

331 :名刺は切らしておりまして:2020/10/09(金) 10:48:36.96 ID:OFpNUES0.net

どうしても肉が食いたいビーガン

19 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:08:54.18 ID:E5QxMsAR.net

精進料理と違ってベジタリアンやビーガンは煩悩の塊というイメージなんだよな

220 :名刺は切らしておりまして:2020/09/23(水) 03:58:02.58 ID:a5qaJq79.net

普及するのは構わんけど中国製造とか怖いなあ

168 :名刺は切らしておりまして:2020/09/22(火) 13:10:01.94 ID:ySqFZwZx.net

>>1
意識他界の人用、健康悪化誘発の高価格疑似餌
それがビーガン食

317 :名刺は切らしておりまして:2020/09/28(月) 22:38:29.39 ID:7pdIoHkX.net

>>21
ありえるw

312 :名刺は切らしておりまして:2020/09/27(日) 17:20:09.85 ID:sGWQQHGD.net

ゲイツくん自分の謎肉すげー嫌そうに喰ってたね

46 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:50:37.74 ID:bSLlrdIL.net

ひ弱で後ろ向き、否定することしかできないジャップ達、衰退民族にふさわしい書き込みが多いね

ネット通販やiPhoneも出てきたときも叩いていたな、結果はこの状態だがw

産業革命の時代に生まれていたら、馬車にしがみついて自動車や鉄道を必死で叩いていたんだろう

お前らは進歩の最後尾からヨタヨタ付いてくればいいよw

207 :名刺は切らしておりまして:2020/09/22(火) 21:02:59.58 ID:rHPqqmOQ.net

ビーガン 謎肉、ソイレント緑肉を喰う
一般人 需要が減り安くなった肉を食べる

12 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 20:58:21.60 ID:jj6uyiPW.net

虫は食ってもいい?

252 :名刺は切らしておりまして:2020/09/23(水) 21:27:52.96 ID:1f+6B5xb.net

てか、魚も肉も野菜も異常気象と物価高くして消費税上げて少なくて高い。

87 :名刺は切らしておりまして:2020/09/22(火) 02:12:17.59 ID:mJ4B0AgP.net

>>86
料理のうまい不味いっていうのは調味料含んだ調理技術で決まるから
肉好きは結局のところ動物脂肪分中毒みたいなもんでしょ

373 :名刺は切らしておりまして:2020/10/22(木) 20:18:40.44 ID:Vlpqw4Kg.net

昆虫も食べないのかな?

291 :名刺は切らしておりまして:2020/09/25(金) 15:26:37.18 ID:w77SXdg8.net

>>283
投資はしたいね。
昆虫食の会社とかに。
自分は食わないけどな。

196 :名刺は切らしておりまして:2020/09/22(火) 17:38:41.26 ID:ORdi7src.net

>>170
自炊も買い物もせずにものを言ってるのがよくわかるわw 一般的な収入で食時の買い物をすると野菜の方が高い 
ついでに言うと飲食店でも野菜の方が高コスト。   高い安いの基準は分量に対する価格、日持ち。

おっと 普段食わない高い肉を例にとって肉の方が高い!っていうのは反論にならないからな

120 :名刺は切らしておりまして:2020/09/22(火) 07:28:57.84 ID:5hBl6qqy.net

>>113
> 他種生物を殺して食うことを悪という考え方がそもそもおかしいから矛盾が生まれるんだろ
馬鹿か、連中はおかしいとは思ってない。そして残念ながらそれは人によっては一定の正しさがある。
証拠に仏教がそれやって成功させた。お前は権威に弱いから仏教には言わんだろ?本来は釈迦も間違ってた、
と言うべきなのよ。動物保護の法律とか犬猫殺すな、生き物を大事にしようと言っておいて、家畜は良いってのは無理がある
お前は現実分かってないバカだから今も気づいてないようだが、そんな間抜けな事しか言えないようでは、そのうち馬鹿げた事になるぞ

141 :名刺は切らしておりまして:2020/09/22(火) 10:54:56.33 ID:glm6/ucE.net

ムスリム、ユダヤ教徒、ヒンドゥー教徒に売れたら
莫大な利益を生む

342 :名刺は切らしておりまして:2020/10/10(土) 10:26:12.84 ID:7mOhyg3Y.net

いやそれはちょっとおかしい
家畜に与える飼料の分や農地を直接人が消費すれば、という前提じゃないのか
農地は減ることはあっても増えることはない

194 :名刺は切らしておりまして:2020/09/22(火) 17:32:17.15 ID:uOYzTbyI.net

昔の人が想像した未来の味気ない食事の具現化

169 :名刺は切らしておりまして:2020/09/22(火) 13:13:32.89 ID:1zx9Np8A.net

>>166
>スティーブ・ジョブズがビーガンですい臓がんで
ほら言わんこっちゃない短命

有名なマジシャンのダグ・ヘニングもベジタリアンだったが、肝臓がんで52歳の若さで
死んでいる。
短命でいい人はビーガン食をどうぞ。
  

142 :名刺は切らしておりまして:2020/09/22(火) 11:12:01.72 ID:YnKywzRK.net

>>140
肉が死骸の味は科学的に定義が無く
純粋に主観的な味覚だからなんとも言えないけど

魚や豚、牛肉はグルタミン酸、グアニル酸とイノシン酸があるから
量と旨味の相互作用で官能試験でに「旨み」を感じることが実際に確かめられてる
と昔は家政学今は分子ガストロノミーやらで研究されてるな

44 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:49:44.56 ID:4zcqUPc9.net

大豆ハンバーグは美味しくてよくたべる。欠点は、なんと言っても高い。人によるけど慣れれば本家ハンバーグより美味しいよ。肉って必要栄養源だけど現代人は摂り過ぎらしい。

241 :名刺は切らしておりまして:2020/09/23(水) 13:19:33.82 ID:Ph3YH7l7.net

意識高い系という言葉が日本で流行って久しいけど
そういう人種は古今東西存在するってもんだ

195 :名刺は切らしておりまして:2020/09/22(火) 17:37:47.12 ID:7ydteYVk.net

つか、昔からある
「高貴な人間は獣肉のような汚らわしいもの、芋や地下茎のような泥にまみれたものは食さない」的な潔癖観の延長線上の感じがするんだよね。

だから、やたら清潔除菌にこだわる現代人に受け入れやすいのかも。

56 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 22:36:11.88 ID:XDynMfW5.net

日本はヴィーガン後進国

363 :名刺は切らしておりまして:2020/10/17(土) 22:48:11.86 ID:CR89mBxJ.net

1食あたりの金額ベースで多く出すからといって、流行でもなんでもない
たんなるモノ好き

52 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 22:10:10.86 ID:6Wl9KmzL.net

毎日草でも食ってろ

54 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 22:20:47.99 ID:AYvJiHvX.net

本物の肉食べないと死ぬってば

281 :名刺は切らしておりまして:2020/09/25(金) 04:19:33.86 ID:8Cp3h1Y6.net

肉食いたいの我慢してんのかよw

170 :名刺は切らしておりまして:2020/09/22(火) 13:21:03.17 ID:/qCAcjxR.net

文句言ったり馬鹿にしてるのはやったことない奴ばかりだな
健康と現実的なコストを両立するには野菜中心の生活が良いよ、肉は結構高いのでも薬まみれだし

165 :名刺は切らしておりまして:2020/09/22(火) 12:59:47.93 ID:cp6FoZPY.net

>>156
はいはいうそうそ

297 :名刺は切らしておりまして:2020/09/25(金) 20:43:14.47 ID:CrbgSFoW.net

こういう記事って、特に根拠はないんだよね

32 :名刺は切らしておりまして:2020/09/21(月) 21:34:26.81 ID:LgFytQNN.net

植物てのは多かれ少なかれ毒を含んでる
それを食い続けてるとキチガイと化す

301 :名刺は切らしておりまして:2020/09/26(土) 01:15:15.36 ID:GKTl2Sp+.net

>>300
いや普通に食ってるだろ種。大豆だって米だって種だし

296 :名刺は切らしておりまして:2020/09/25(金) 20:37:45.10 ID:Lh7RcfqZ.net

>>46
日本には昔から精進料理があるぐらいだからベジタリアンもヴィーガンも共感できる
未だに否定的なのは恐らくパヨってる連中だと思う

153 :名刺は切らしておりまして:2020/09/22(火) 12:11:27.63 ID:9PyRXDVy.net

光合成ができる生物は置いておいて
基本的に自然界は命が命を食らう様にできてるからな
無闇な殺生は避けたいところだけど肉を食べる人を非難するのはどうかなと思う
ただし持続可能性の観点から穀物を大量に消費する畜産を減らすというのは有りだろうな

69 :名刺は切らしておりまして:2020/09/22(火) 00:09:13.15 ID:tAXduzPL.net

>>59
葉っぱばかりではたんぱく質は摂れない
雁もどきだって、肉っぽくしたんだからいいだろうが

176 :名刺は切らしておりまして:2020/09/22(火) 14:01:46.28 ID:Aw/GwjCu.net

>>175
材料が野菜だとヘルシーて思わね?
材料が野菜だとダイエット効果ありそうて思わね?
材料が野菜だと食物繊維豊富だから便秘に良さそうて思わね?

自分は肉も食べるけど
野菜も必ず食べるようにしてる

225 :名刺は切らしておりまして:2020/09/23(水) 07:33:52.57 ID:0iq3INir.net

大豆って独特の匂いがするからだめだわ

197 :名刺は切らしておりまして:2020/09/22(火) 17:39:08.47 ID:6NZAbsXd.net

ビーガンってビタミンK不足に
陥るんだっけ?

78 :名刺は切らしておりまして:2020/09/22(火) 01:00:54.74 ID:iQ7QoXqO.net

潰瘍性大腸炎がたくさんいるんだよ。

76 :名刺は切らしておりまして:2020/09/22(火) 00:46:50.16 ID:2JtJFOt3.net

ただの大豆肉の記事なのに、勝手に「肉食の自分より高尚な生き方をしてる脅威の存在ヴィーガン」って脳内設定して罵詈雑言叩いて攻撃してなんとか自分を保とうとしてる愚かさ。

だからヴィーガンうざいとか言って勝手に被害妄想してるんじゃないか?

物事を深く考える事がないから、何も考えずに肉喰って攻撃的になるんじゃないか?

270 :名刺は切らしておりまして:2020/09/24(木) 09:08:40.41 ID:5KRg/cR2.net

まあ私は肉食うよ、うまいもん

320 :名刺は切らしておりまして:2020/09/29(火) 07:41:05.61 ID:yRwaRjUa.net

そんなおまいらにもっと上級のフルタリアンとサルベストロールを教えてやろう

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